Project Description
日本獨有的火鍋口味──壽喜燒，近年來也頗受台灣民眾的喜愛，不同於柴魚清湯的甜味湯底搭配上等肉品，可以讓人連吃好幾盤。日本東京的新橋站附近有一家壽喜燒老舖──「今朝」，今年已經邁向130週年，傳承到第五代店主。
第一代店主在明治5年（1872年）從信州上京，先在銀座的壽喜燒專賣店──「今廣」修業，隨後在新橋地區獨立開店名為「今朝」。當時的壽喜燒大多以味 噌作為湯頭基底，但是「今朝」已經開始使用醬油調製湯頭。由於鄰近東京灣，「今朝」時常有釣客上門用餐，為了讓釣客們可以舒適用餐，店內甚至準備了淋浴間 可供梳洗，因此出現顧客們穿著浴衣悠閒用餐的有趣景像。
歷經關東大地震、二次世界大戰、東京奧運等興衰歲月，「今朝」也進行了數次的改裝變革，如今傳承到第五代的店主曾經留學意大利，對於古董音響、歌劇、歌 舞伎等藝術特別有興趣，細心保留店內代代相傳的美術品。店主並擁有侍酒師執照，醉心研究如何將葡萄酒和壽喜燒做完美結合。想知道壽喜燒該搭配什麼葡萄酒 嗎？有機會到「今朝」時可以親自和店主相談哦！
